记者日前从中国肉类协会了解到，"十五"期间，我国肉类食品行业的健康发展，关键在于生产流通要适应市场发展及其变化。在消费需求日益趋于自然、新鲜、健康、方便、多样与安全，生产结构面临科技进步，扩大内需，开拓市场的要求，在加入WTO后国际化竞争的形势下，肉类食品行业必须想方设法提高整体素质，增加产品科技含量，确保产品符合安全优质的要求，有效应对未来的市场竞争。

"十五"期间发展目标
中国肉类协会具体介绍了"十五"期间《规划建议》预期性发展目标：
肉类总产量由2000年的6046万吨提高到7200万吨左右，增长19%；全国人均肉类占有量由2000年的47公斤提高到54.1公斤。猪肉在肉类总产量中所占的比重由2000年的66.7%下降到63%，牛肉由8.8%上升到9.3%，羊肉由4.5%上升到5.5%，禽肉由18.8%上升到22.5%；
"十五"期末，要在全国城乡基本上实现畜禽定点屠宰和集中检疫检验，机械化屠宰的比重力争达到70%以上，其中县以上城市定点屠宰率达到100%；县以下定点屠宰率达到90%左右；
"十五"期末，要争取鲜、冻分割肉占商品肉类总量的80%以上；小包装保鲜分割肉占城市上市量的40%以上；大中城市冷却肉达到肉类供应量的15%-20%；肉制品的年产量从"九五"期末的200万吨提高到400万吨以上；速冻肉类、方便食品的产量增长到1000万吨左右。
"十五"期间主要措施
中国肉类协会从6个方面详细阐述了"十五"期间中国肉类食品行业发展的主要措施：
一、 实施大公司、大集团战略。
培育龙头企业和骨干企业，大力发展贸工农一体化经营，积极完善适合我国国情的"公司加基地，基地带农户"等形式的肉类产业链。2005年全国力争形成2-3家产值超过100亿元的特大型肉类产业集团，6-10家产值在20亿元以上的大型肉类产销集团。形成国家肉类产业的核心队伍，提高我国肉类产销的组织化程度和对外竞争能力。
中国肉类协会强调，为此要以骨干肉类食品加工企业为龙头，发展一批饲料生产、畜禽养殖、加工、销售一条龙的纵向产业化组织；以技术装备先进的企业为骨干，联合同行业众多的中小企业，形成专业化分工协作、集团化运行的横向产销组织；通过对企业各类资源的整合，在大中小企业之间，生产、加工和流通之间建立起完整的有机联系。
同时，要充分利用外商进入的资金、技术等生产要素，充分利用国内企业的竞争、联合和资源重组等资本运作手段，以做强主业为目标，迅速提高大企业的生产集中度，淘汰一批过剩落后的生产加工能力。要制订鼓励集团化、跨区域发展、跨国经营的政策，通过税收调节、信贷支持、兼并破产、债权转股权和股票上市等政策措施，支持已形成一定规模和市场、品牌知名度高、发展潜力大的肉类加工集团加速扩张。

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